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二氧化氯消毒剂在肉制品加工中的应用

发布日期:2018/6/7 16:02:34 访问次数:148 二氧化氯

【消毒机理】

     欧研牌消毒剂采用中德合作技术成果,以其独特的杀菌机理,能够快速、持久的杀灭所有病原微生物。稳定性二氧化氯经活化后释放出新生态原子氧,新生态的原子氧具有双重氧化作用:①通过氧化微生物的原浆蛋白活性基因,使蛋白质中氨基酸氧化分解;②能透过微生物表膜进入内部,破坏酶系统,导致其代谢机能障碍而死亡,从而达到迅速杀灭细菌、真菌、病毒、芽孢的目的。二氧化氯还能与空气中或各种物质表面氨、硫化物作用,从而兼有去污除臭功能,在水中能起到除味、灭藻、降解毒素(重金属、砷、硫化物、酚类、氨类)、絮凝沉淀等作用,不产生三致物质(致畸、致癌、致突变),无毒环保,操作方便,是世界卫生组织认定的AI级环保型消毒剂。

【使用范围】

     稳定性二氧化氯属无毒型食品添加剂,它一般使用浓度较小,且不产生“三致”物质(致畸、致癌、致突变)因其无毒、无害、无残留,且使用效果不受PH值影响,很适宜在肉食类、水果、蔬菜类的保鲜。将肉食类、水果、蔬菜在二氧化氯溶液中浸泡片刻,即能除去微生物又不与脂肪酸反应,不破坏肉食类、果蔬类的纤维组织,并对肉食类、果蔬类的味道、营养无任何损害,且无需再用清水清洗。在流通领域中,有些不宜水洗的果蔬,可用固体的二氧化氯与果蔬类一起装入包装箱,可长时间缓慢放出二氧化氯可达到保鲜目的;用含量40mg/L的二氧化氯溶液浸泡的鸡鸭、禽类,不仅可消除腥臭味,还可有效控制微生物生长,延长储藏期,并能保持鲜美的口味。例如:有个肉食品深加工集团在50C温度下,用含稳定性二氧化氯40mg/L溶液浸渍鸭15min后,有效地控制了鸭躯体微生物的生长;没有任何药物残留还延长了储存期。此外二氧化氯食品添加剂还可以对生产车间及预进间的空气净化,目前国内多数生产车间普遍采用紫外线的方式,但因车间内相对湿度大,故紫外线使用效果并不理想。用喷洒其它含氯类产品或定期甲醛熏蒸进行空间净化。使用后在空气中刺激性气味大,而且有毒,需要相当长时间空气的抽排才能使用,影响了生产周期。根据二氧化氯分解能力强,无残留以及在水溶液中达到饱和溶解度时,即呈气体状态释放于空气中的特点,国外文献报道,空气中二氧化氯浓度达到4mg/m3时,能净化车间空气除去室内的各种臭味、异味,对人体皮肤无刺激反应等特点,用二氧化氯100—200mg/L进行喷雾或浸泡、擦洗后30分钟即可应用。另外霉孢子作为空气中常见污染微生物,在空气中长时间存活的类群普遍对多种抑菌剂和干燥剂抵抗力很强,耐受紫外线照射,尤其是一些细胞壁具有黑色素的霉孢子,抵抗紫外线的能力更强。直接喷雾试验结果表明:稳定性二氧化氯,对在空气中浮游的霉孢子也有良好的净化能力,因二氧化氯与净化时间呈正比的原因可以延长时间,通过药液渗透或持续性效应,达到彻底净化空气中目的。更因为它在车间的池内慢慢释放出氧气消除了车间内的异味清新了空气、净化了环境;杜绝了使用氯类产品在车间内慢慢释放出三卤甲烷、氯酚等有害气体对工人的健康及对车间内设施腐蚀所造成的危害,彻底克服了对环境二次污染的弊病。

【使用方法】

     将一袋(100g)二氧化氯粉剂倒入10公斤水中(严禁将水倒入粉剂中)搅匀,静置5-15分钟至完全溶解,即得到10公斤母液(1000ppm),然后将母液按表中所列比例加水稀释使用。

消 使 用 对 象 使用浓度(mg/L) 使用时间(分钟 使 用 方 法
肉制品、防腐保鲜 40-60 5-10 浸泡
鱼皮、猪皮的漂白 50-80 5-10 浸泡漂白,猪皮发红,蒸煮后变白
水产品、鸡、鸭、鱼、肉运输过程中防腐保鲜 40-60 5-10 浸泡,在5°C温下,有效延长贮存期
40 7-10天 用浓度为40mg/L溶液制成冰块放置
工器具、容器、设备、生产线、操作台 50-80 5-10 管道去油后,浸泡、喷洒至表面湿润擦拭2次以上。
生产环境空气除臭 140 30 用喷雾器喷洒500g/10m3空间。
2000 3-8小时 将溶液倒入敞口容器中自然熏蒸200g/100m3空间。
生产用纯净水 2-3   用计量泵或人工方法加到水中
操作者洗手 70-80 1 将洗净的手,浸泡后自然干燥。
禽蛋的清洗 20 5-10 浸泡后蒸煮
工作服 50-80 5 洗净浸泡后烘干或晾干。
入口处(靴池) 150-200 0.5 浸泡

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